از حدود 3000 سال قبل از میلاد، چای توسط بسیاری از فرهنگ‌های جهان به دلیل توانایی آن در تسکین، بازیابی و طراوت بدن و ذهن شناخته شده و مورد استفاده قرار گرفته است.با این حال، چای نه تنها محبوب ترین نوشیدنی در چین است، بلکه یک ماده غذایی محبوب است.
امروز می خواهم یکی از صبحانه های مورد علاقه چینی ها را به شما معرفی کنم - تخم مرغ چای.
عناصر:
- چند تخم مرغ بزرگ
ماریناد (*پاورقی 1)
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا سبک (یا سس سویا)
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا تیره (یا سس سویا)
- 2 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیچوان
- 1 بادیان ستاره ای
- 1 چوب دارچین کوچک
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 کیسه چای سیاه (یا 2 قاشق غذاخوری برگ چای سیاه)
- 2 1/2 فنجان آب
چگونه تخم مرغ چای درست کنیم؟
مرحله 1:
تمام مواد ماریناد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید.روی حرارت متوسط بپزید تا به جوش بیاید.روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید.به مدت 10 دقیقه بجوشانید.قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.پس از اتمام، چای کیسه ای را بردارید و دور بریزید.
گام 2:
برای جوشاندن تخم‌مرغ‌ها، یک قابلمه آب (به اندازه‌ای که همه تخم‌مرغ‌ها را بپوشاند) روی حرارت زیاد گرم کنید تا بجوشد.روی حرارت ملایم قرار دهید.تخم مرغ ها را با احتیاط داخل قابلمه قرار دهید تا از ترک خوردن آن ها جلوگیری شود.
برای تخم مرغ های آب پز نرم 5 دقیقه، برای تخم مرغ های متوسط 7 دقیقه و برای تخم مرغ های آب پز 10 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3:
هنگام پختن تخم مرغ ها، با ترکیب یخ و آب شیر در یک کاسه بزرگ، یک حمام یخ آماده کنید.
پس از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها، بلافاصله آنها را به حمام یخ منتقل کنید تا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خنک شوند.اگر یخ در دست ندارید، کافی است چند دقیقه آب خنک را روی تخم مرغ ها بمالید تا خنک شوند.
مرحله 4:
تخم مرغ ها را با پشت قاشق به آرامی بشکنید.می‌خواهید مطمئن شوید که پوسته‌های تخم‌مرغ به اندازه کافی ترک می‌خورند و ماریناد به داخل آن می‌رسد، بدون اینکه تخم‌مرغ‌ها از هم جدا شوند (مخصوصاً اگر تخم‌مرغ‌های آب پز نرم درست کرده باشید).اگر عجله دارید، می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را هم پوست بگیرید و آنها را با پوست مرینیت کنید.به این ترتیب تخم مرغ ها در 12 ساعت آماده می شوند.
مرحله 5:
تخم‌مرغ‌ها را داخل کیسه‌ای به اندازه کوارت بریزید و به همراه مواد خشک با دقت در ماریناد بریزید.برای تخم‌مرغ‌های پوست‌گرفته یک شبه یا برای تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده به مدت 24 ساعت مارینت کنید.
تخم مرغ ها را پوست گرفته و سرد یا در دمای اتاق میل کنید!
توجه داشته باشید:
چای سبز یا چای سیاه معمولاً برای تخم مرغ آب پز استفاده می شود.چای سبز برای استفاده از تیگوانین توصیه می شود، اما قابض بودن خاصی دارد.هرکسی ترجیحات متفاوتی دارد.اگر این قابض را دوست ندارید، استفاده از چای سیاه توصیه می شود.طعم چای سیاه خالص است و مقداری چای سیاه نیز شیرینی دارد.سوپ چای دم کرده قرمز و روشن است.نه تنها رنگ آن زیباست، رنگ آن نیز بسیار یکنواخت است و عطر آن مفرط است.برای چای سیاه، می توانید چای کیسه ای سیاه را در سوپرمارکت انتخاب کنید که استفاده از آن راحت است و به همه جا نمی رسد.
وب سایت: www.scybtea.com
تلفن: +86-831-8166850
email: scybtea@foxmail.com
زمان ارسال: سپتامبر 27-2021
